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罐头内壁涂料的目的
发布日期:2014-06-13   查看次数:1784次
    1)含蛋白质丰富的水产、家禽和畜肉类罐头采用抗硫涂料,以防止蛋白质在杀菌过程中降解,释放出游离的硫,造成硫化腐蚀,如硫化斑和硫化铁等,必要时在基料中加入一些可以吸收硫的物质(如氧化锌等),以防止硫化铁的生成。
    2)酸性较强的番茄和酸黄瓜等采用抗酸涂料,以防止罐壁的酸腐蚀,造成罐头的穿孔,变质,以保证罐头具有一定的保存期。
    3)某些含有花青素的水果,如草莓、樱桃和杨梅等,由于锡的还原作用,不但会使色素褪色,且造成罐壁的花青素腐蚀,形成氢胀胖听,而需要在一般涂料的基础上,增加涂料厚度或进行二次补涂,以提高其抗酸蚀的性能。
    4)清蒸鱼类和午餐肉等容易粘罐,食用时不容易倒出。采用防粘剂的涂料,以保持形态完整美观。
    5)罐装啤酒等饮料罐,对铁离子的含量极为敏感。需采用细腻致密的涂料,制罐后尚需进行全喷涂,保证成膜后没有孔隙点,以防止铁离子渗入罐内,而影响啤酒的风味和透明度。
    6)有的罐头采用冲拔成型的两片罐,在空罐的制造过程中,需要铁皮涂料耐冲压及延伸等。
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